ご挨拶
発酵食品は昔から日本人の食生活と共にありました。
その健康効果や美容効果が取り上げられ改めて注目されてきていますが、まずはその美味しさと、作る楽しさを皆様と共有できれば幸いです。
毎日の食卓に取り入れやすい手軽なレシピで発酵への扉を開いてみませんか。
1979年 京都府出身
神楽坂発酵美人堂主宰・発酵料理研究家
20歳の時に発症した食物アレルギーをきっかけに、アレルギーの原因でもある腸内環境を整えるため「発酵料理」について学び始める。
飲食店勤務での経験を経た後、東京農業大学にて科目等履修生として3年学ぶ。2015年「神楽坂発酵美人堂」を開業。
“丁寧で簡単”なレシピに定評があり、キャンセル待ちが出る程人気の教室に。
教室の他に発酵料理研究家としても活動の幅を拡げレシピ監修、オピニオンとしてのメディア露出、オリジナル発酵食品のプロデュース・販売も行う。
- 「はじめてでもとびきりおいしくなる！発酵料理のきほん」（朝日新聞出版）
- 「発酵調味料でつくるからだにいい発酵スープ」（朝日新聞出版）
- 「”漬けて置く”だけ、おいしく整う発酵食のストックレシピ」（マイナビ出版）
