食学

普段の食事を見直したい方は
食学の基本を習得

日本古来の食養学から現代栄養学まで、食学の基本をしっかりと学ぶことができるプログラム。
三大栄養素などの基礎知識をはじめ、食材を選ぶときのポイントや玄米ご飯のおいしい炊き方、四季に合わせた100品のレシピ（A級60品・S級40品）などを習得できます。毎日の食事を見直したい、豊かにしたい方におすすめです。

美容食学

美を引き出す食材や食べ方を学び
カラダの内側からキレイに

美容分野に特化して学べるプログラム。
肌のメカニズムや、摂取するべき栄養素とそのバランス、毒素を排出するデトックス食材の選び方などを学び、内側から美しさを引き出します。美肌や疲労回復などに効果的な102品の美容レシピ（A級51品・S級51品）も習得。きちんと食べてキレイになる知識と技術が身につきます。

マクロビオティック

マクロビオティックを基礎から学び
バランスの整った食生活へ

リビングフード食学講座

生きた酵素や栄養素を摂り入れる

ビタミンやミネラルを中心とした栄養学をベースに、火を使わずに“ 生で食べる” ことに注目した料理方法を学びます。熱に弱い酵素や栄養素を積極的に摂り入れる食事法で、カラダにやさしいデトックスを促します。

いとうゆき

日本リビングフード協会代表
国内外の専門学校でマクロビオティックやリビングフード、グルテンフリーダイエットなど健康食について幅広く学ぶ。セミナーや料理教室も手がけ、健康的な食事とライフスタイルの普及に努めている。

食学ミネラルアドバイザー講座

ミネラルでカラダとココロを整える

ミネラルの基本知識から健康面でどんな効果が期待できるのか、料理法などを学びます。ミネラルを多く含む食材や食べ合わせを知ることで、不足しがちなミネラルを、毎日の食事に無理なく上手に摂り入れることができます。

国光美佳

子どもの心と健康を守る会代表
「ミネラル不足の実態と対処法」について、講演活動や食生活相談を行うほか、著書も多数上梓。また、小学校教諭免許と幼稚園教諭免許を取得しており、子どものココロとカラダを食生活からサポートする活動も行なっている。

ベジタリアン食学講座

鮮やかでおいしいベジタリアン料理

野菜を中心とした植物性の素材だけで作る調理法を学びます。野菜だけでうまみたっぷりに仕上げる方法や肉さながらのボリューム感を出す方法など、見た目も鮮やかなおいしいベジタリアン料理を作れるようになります。

庄司いずみ

野菜料理家
ベジタリアン料理について書籍や雑誌、テレビなどで紹介。著書は60冊以上におよぶ。主宰する料理教室はベジタリアンだけでなく幅広い層から支持を受け、“ モデルの通う料理教室”としても知られる。

食学調味料講座

良質な調味料を選ぶ力を身につける

価格やパッケージに捉われない良質な調味料の選び方や、カラダへの働きなどを学びます。「砂糖・塩・酢・醤油・味噌」の基本調味料をはじめ、ドレッシングやめんつゆ、タレなどを手作りするためのレシピも習得できます。

下倉　樹

調味料エバンジェリスト
調味料（砂糖、塩、酢、醤油、味噌）に特化したイベントや、親子向けワークショップ、メーカー見学ツアーなどを実施し、調味料の魅力を伝える活動を行なっている。メディアにも多数出演。

グルテンフリー食学講座

食事からグルテンを減らし体調を整える

小麦や大豆、ライ麦などの麦類に含まれるタンパク質の一種、グルテンを減らすことで期待できるカラダへの働きを学びます。オリジナルのグルテンフリーミックス粉の作り方から、料理やお菓子のレシピ計40品までを習得できます。

いとうゆき

フレンチ薬膳食学講座

フレンチ風に仕上げた華やかな薬膳料理

フレンチ薬膳とは、健康と美容によい薬膳の理論を活かしてフレンチ風に仕上げた料理のこと。薬膳の基礎知識やレシピの組み立て方、盛りつけなどを学びます。スーパーで手に入る身近な食材で簡単に作ることができるのも魅力です。

坂井美穂

国際中医薬膳師
麻布十番で初心者でも楽しめるフレンチ薬膳料理教室や、薬膳の資格スクールを運営。大手企業や商業施設、レストランなどのコンサルや商品開発なども行っている。カラダの中からの美と健康を追求したサービスを提案。

食学脂質栄養学講座

毒にも薬にもなる奥深いオイルの世界

積極的に摂りたいオイルの種類や1日の必要量、働きなどを学びます。むやみに脂質を減らすのではなく、知識を深めることで正しいオイルの使い方が身につきます。10種類の植物オイルを使ったレシピも習得できます。

地曳直子

一般社団法人
リポニュートリション
代表理事
母親の糖尿病をきっかけに分子栄養学を学ぶ。その中で、普段食べている油が多くの疾患に関わっていることを知り、油と精油の使い方を広めるオイリストとして活動するようになる。

温活プロフェッショナル食学講座

体を温めるといいことづくめ

「温活」とは温める活動の略。今の生活に無理なくできることをちょっぴりプラスするだけ。健康的な基礎体温は、36.5～37.0℃。冷え知らずの体は、病気知らずの体。さらに、心も体も温かいと、幸せ感が高まります。

小川原智子

体温を上げる料理研究家
マクロビオティック料理教室
「イエローハーモニー」主宰
体質を改善して、なりたい自分を叶えるサポート。更年期、妊活中の女性に向けた日本初の「子宮を温める料理教室」は体温が上がり健康を取り戻す方々が続出。
著書「人生が変わる！心と体を温める料理教室（フォレスト出版）。

発酵美人エキスパート食学講座

100年前、なかった食材を使わない

発酵は抑えるべきポイントに注意すれば意外なほど手軽にスタートできます。麹とぬか床の自然な旨みを上手に食事に取り入れるコツがわかると、日々の料理が時短で美味しくできるようになり、もれなく、綺麗がついてきます。

清水紫織

発酵料理研究家
「神楽坂発酵美人堂」主宰
飲食店勤務での経験を経た後、東京農業大学にて科目等履修生として3年学ぶ。
2015年「神楽坂発酵美人堂」を開業。
”丁寧で簡単”なレシピに定評があり、キャンセル待ちが出る程人気の教室に。
レシピ監修、オリジナル発酵食品のプロデュース・販売も行う。

親子で食学Baby（0〜3歳児）

カラダとココロの土台をつくる０〜３歳児

カラダとココロの土台をつくる０〜３歳児に合わせた食の知識を学びます。栄養素の基礎をはじめ、子どもにとってのおやつの重要性を習得。離乳食や幼児食のレシピも学び、レパートリーを増やすことができます。

親子で食学Kids（4〜6歳児）

大切な成長期である４〜６歳児

大切な成長期である４〜６歳児に合わせた食や栄養素の知識を学びます。親子でのおやつ作りなどの実習を通して、上手に食育をはじめることができます。食べ物の好き嫌いや偏食に対応した幼児食のレシピも習得します。

特別講座は終了時に各章６回の
確認レポートと終了レポートを提出。
特別講座の修了証を発行します。

食学とは、日本や世界各国に伝わる民間療法や、代々家庭に伝わっているレシピ、日本古来の食養学、現代の栄養学など、全ての食に関する知識・知恵を示しているものを、食学と言います。

食学の通信講座・高水準のカリキュラムを自分のペースで学べます。入門課程では基本となる知識を幅広く学びます。

理論

　食学の学習プログラムは、IFCA独自の「LTA プログラム」によりカリキュラムが設計されています。これは、「理論＝Logic」「考える＝Thinking」「解答＝Answer」の頭文字を取ったもの。テキストから知り得た内容について受講者が解答を得る前に、まずは自らの意志でしっかりと「考え、調べ、模索する」行為を行うことにより、「解答を導く力」を養うことを目的としています。

実習

　「食の智徳の一番の出番は調理場である」実例数を数多くこなすことこそが一番の実習という考え方で実習カリキュラムが設計されています。
自宅のキッチンで機会あるごとに学習した理論を実践していくことにより、修得した知識が「生活学習」として受講者の日常へ浸透していき、さらなるスキルアップを図りながら、テキストで得た知識を自然と身につけていくことができます。