国際食学協会について
講師 坂井美穂
フレンチ風に仕上げた薬膳料理
フレンチ薬膳はスーパーで手に入る身近な食材で作ることができます
薬膳は、人間の体が季節によって受ける体調変化から守り・整えてくれる、役割があります。
坂井美穂
国際薬膳調理師・料理研究家・野菜ソムリエ

2006年拠点を日本からパリに移し、モデルとしてパリコレクションなどのショーを中心に活動

現在はフレンチ薬膳プロデューサーとして、身体の内から溢れる美しさや健康を追求した様々なサービスを提案

麻布十番で初心者でも楽しめるフレンチ薬膳料理教室や、薬膳の資格のスクールも運営。

また、ガトーショコラ等のスイーツを販売するとともに、大手企業との商品開発やレシピ提供もおこなっている。

実績

出版・「かんたんフレンチ薬膳 体の内面から美しくなれるレシピ58」(主婦と生活社)

商品開発・貴妃の美肌スイーツ(株式会社フンドーダイ五葉)
・鍋の素 薬膳美菜シリーズ(株式会社フンドーダイ五葉)

レストランイベント・シェ松尾 松濤レストラン
・PANTINA STELLA(渋谷・モダンアメリカンクイジーヌ)
・SENTO BENE(外苑前・イタリアンレストラン)

調理中の坂井美穂

ごあいさつ

美しいとはどんな事をいうのか、それを考えた時、一生懸命な人の姿ばかりが浮かびました。

容姿ではなく、真剣に取り組んでいる姿そのものだったりその人の作り出す空気感だったり。

泣いていても、悩んでいても、一生懸命に考え、時に厳しく、強く、そして凛とした心を持つ。

母の姿が一番美しかった。

そんなことに思いをはせると、心の有り様や考え方が姿かたちとなって表に出てくるのだと気づきました。

全ては内から。それが私が薬膳を学ぶきっかけになりました。

中国伝統医学では、心と体を切り離して考えません。心が病めば体も病んでいくし、体が病めば心も病んでいきます。

私たちは食べた物からでしか体を作る事ができません。脳も肌も髪も骨もあらゆる臓器や器官は全て食べた物から作られ、今の状態はその結果です。もちろん精神までも。

美しくしなやかな精神と肉体を作る、薬膳はその強い味方になります。

私が提案するフレンチ薬膳は、スーパーで誰でも買う事が出来る食材を使い、見た目にも華やかなフレンチ風にアレンジしています。

出来る限りバターなど乳製品は使わず、簡単に作れるようにレシピを組み立てているので、忙しい毎日でもすぐに作れる料理になっています。

これからどんどん本質の時代へと変化していきます。

そして自分の体を自分で守らなければならない時代になりました。

大切な人を守るために、自分を守るために、愛する家族を守るために

日常に役立つ美味しく華やかな薬膳を一緒に学んでいくことが出来たらとても光栄です。

坂井美穂

フレンチ薬膳食学講座
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食物の性質
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ハーブとスパイス
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